Descripción

Uno de los elementos más abundantes en la corteza terrestre, el sodio se encuentra en casi todas partes y es bien conocido como componente de la sal común. Como otros metales alcalinos, es demasiado reactivo como para existir en su estado metálico, así que siempre se encuentra en forma de sales o como ion disuelto.

El sodio existe de manera natural en los seres vivos y su concentración en los fluidos internos influye en los procesos celulares al modificar la presión osmótica sobre las células.

El sodio se extrae de vetas naturales de cloruro de sodio o por secado de aguas salobres. Se usa en la producción de una variedad de productos inorgánicos y a menudo es el catión más barato para obtener muchas sales (sulfato de sodio, carbonato de sodio, hidróxido de sodio, etc).

Sin Normas

El sodio es el segundo ion más abundante en el agua marina, así que un análisis del contenido de sodio en el agua dulce permite saber el efecto de la evaporación y la lixiviación en ella respecto al valor base del agua de mar.

El exceso de sodio en el agua de riego puede conducir al marchitamiento de las plantas y a frutos y granos de menor calidad. La sensibilidad de los peces al sodio varía, pero aquellos que vivenen cuerpos de agua dulce que proviene principalmente de deshielo y lluvia son especialmente sensibles.

Sin Normas

Aparte de dar el sabor salado a los alimentos, la sal ha sido una manera básica de preservar los alimentos al reducir la actividad de agua y alterar la presión osmótica, causando deshidratación en los microorganismos.

Un consumo excesivo de sodio se ha asociado tradicionalmente con hipertensión. La OMS y las normas mexicanas establecen un límite de 200 mg / L para el agua potable, si bien este límite se debe más a las alteraciones de sabor que a un criterio de salud.

 

Sin Normas

Por su abundancia y su solubilidad, el sodio es uno de los cationes mayoritarios del agua. En cantidades bajas es necesario para el balance osmótico de las células, pero en comparación al potasio, es menos necesario para las plantas y en exceso puede inhibir el crecimiento y ocasionar la quemadura de hojas.

Como tiene una carga positiva sencilla, el sodio no aporta consistencia a las arcillas suelo. Cuando reemplaza al calcio, hace que los suelos se apelmacen en costras duras y poco permeables que dificultan la irrigación y la germinación.

Matrices

Agua potable, Agua natural, Alimento (destinado al consumo humano)

Métodos

Clave	Nombre
EPA 200.7 Rev 4.4 Versión EMMC	Determinación de metales y elementos traza en agua y residuos por espectrometría de emisión atómica - plasma acoplado inductivamente
NMX-AA-051-SCFI-2001	Análisis de agua - determinación de metales por absorción atómica en aguas naturales, potables, residuales y residuales tratadas - Método de prueba
EPA 7000B	Metales por absorción atómica en flama
NMX-AA-051-SCFI-2016	Análisis de agua. Medición de metales por absorción atómica en aguas naturales, potables, residuales y residuales tratadas - Método de prueba.
NOM-086-SSA1-1994	Bienes y Servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales