Descripción

La fibra dietética es el contenido orgánico del alimento que no puede ser digerido por el organismo y que es desechado tras pasar por el tracto digestivo. La fibra dietética incluye principalmente la celulosa y otros polisacáridos como la quitina y proteínas que no pueden ser hidrolizadas por los jugos gástricos como la queratina.

Sin Normas

La fibra dietética es apreciada en los alimentos por su capacidad de hacer trabajar al intestino y evitar problemas de estreñimiento.

Como el cálculo del contenido energético considera el contenido de carbohidratos y proteínas completo, es necesario mostrar el contenido de fibra dietética para hacer ver que las calorías reales proporcionadas son menores a las impresas.

Matrices

Alimento (destinado al consumo humano)

Métodos

Clave	Nombre
AOAC 985.29	Fibra dietética total en alimentos
NOM-086-SSA1-1994	Bienes y Servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales