Descripción

Listeria monocytogenes es una bacteria que se encuentra comúnmente en agua y suelo. La enfermedad que provoca, listeriosis, es una afección intestinal que frecuentemente provoca aborto espontáneo en mujeres embarazadas y en algunos casos puede evolucionar a una meningitis grave. Ancianos, mujeres embarazadas, recién nacidos y personas con inmunidad comprometida son especialmente vulnerables.

Sin Normas

Como Listeria monocytogenes se encuentra ampliamente extendida, puede pasar al alimento en cualquier fase del proceso. La bacteria se elimina por cocción, pero resiste el frío, por lo que los alimentos que no se cuecen como los quesos, helados y alimentos listos para consumo son más susceptibles de contaminarse.

Matrices

Leche, Fórmula láctea, Producto combinado, Queso, Helados y bases para helado de crema, Producto del mar, Bagres, Superficie inerte, Alimento, Carne, Esponja, Canal

Métodos

Clave	Nombre
NOM-243-SSA1-2010	Productos y servicios. Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado y derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba
NOM-242-SSA1-2009	Productos de la Pesca - Métodos de prueba
AOAC 070702	Método Assurance GDS para Listeria monocytogenes en alimentos y superficies
MLG 8.10	Aislamiento e identificación de Listeria Monocytogenes de carne roja, ave y productos de huevo, siluriformes listo para consumo y muestras ambientales.
MLG 8.11	Aislamiento e identificación de Listeria Monocytogenes de carne roja, ave y productos de huevo, siluriformes listo para consumo y muestras ambientales.